Металлическая посуда: посуда из меди, бронзы, нержавейки, алюминия, чугуна, серебра и золота. Какой бывает и как выбрать посуду из металла
История человеческого развития неразрывно связана с металлом, который неизменно сопровождал людей с самых незапамятных времен: из металла изготавливали орудия труда, доспехи, оружие, украшения и, конечно же, разнообразные предметы посуды и утвари для кухни. Причем в стародавние времена одним из самых главных показателей достатка была посуда из металла, которая использовалась преимущественно знатными особами. Простой же люд довольствовался глиняными тарелками и своими собственными руками вместо ложек. С тех пор многое изменилось, но металлическая посуда по-прежнему пользуется огромной популярностью, а некоторые ее виды так же, как и раньше, с достоинством демонстрируют благосостояние своих хозяев.
История посуды из простых металлов
Изготовление металлической посуды возникло и развивалось наряду с кузнечным ремеслом. История посуды из металла начинается в IV веке до нашей эры, получившем название эпохи раннего металла, и доходит до наших дней. Сначала древние кузнецы ковали медные изделия, но затем они сплавили медь с оловом и получили бронзу, которая на продолжительное время заняла лидирующие позиции среди металлов, используемых для изготовления посуды.
С развитием металлургии в XII веке на смену бронзе пришел чугун, ставший первым металлом, из которого человечество начало производство посуды в промышленных масштабах. Однако кухонная посуда из чугуна имела достаточно невзрачный и унылый вид, из-за чего в эпоху Возрождения многие богатые сословия вернулись к медной посуде – блестящей и очень похожей на посуду из золота.
В XVIII веке Иоганн фон Юсти, немецкий химик, предложил покрыть поверхность металлической посуды эмалью, которую в те времена широко использовали в ювелирном деле. Но современники не оценили данного предложения и даже подняли ученого на смех, обосновав это тем, что такая изящная вещь как эмаль не сможет выдержать жар огня. И только в 1788 году вюртембергская фабрика «Конигсбронн» воплотила идею фон Юсти в жизнь, и результат превзошел все ожидания. Как оказалось, эмалированную посуду было легко мыть, и к тому же она имела очень привлекательный внешний вид: теперь немецкие хозяйки уже не прятали кастрюли и сковородки в глубину шкафов, а гордо выставляли их напоказ - на подоконники, фортепиано, тумбы, комоды и т.д.
В XIX веке для изготовления посуды начали применять алюминий, который, кстати сказать, стал излюбленным металлом императора Наполеона III. По его приказу были изготовлены алюминиевые столовые приборы, которые на торжественных обедах подавали только самому императору и особо почетным гостям. Все остальные гости пользовались приборами из серебра и золота.
Революционный XX век пополнил арсенал поваров сразу двумя видами металлической посуды – посудой из нержавейки (сплава железа с никелем и хромом) и посудой с антипригарным покрытием, среди которой наибольшую популярность получила тефлоновая посуда.
Посуда из драгоценных металлов – серебра и золота
Наряду с посудой из простых металлов существовала и посуда из металлов драгоценных (серебра и золота), которая, как правило, являлась достоянием знатных и богатых людей. Однако посуда из чистого золота в быту не прижилась – она была слишком мягкой и легко поддавалась не только обычным царапинам, но и относительно небольшому давлению со стороны человеческих зубов.
Серебро таких недостатков не имело, благодаря чему именно оно стало главным металлом для изготовления роскошной посуды, которая быстро стала личной гордостью и предметом наследования многих аристократов. Нередко финансовое положение человека оценивалось по количеству серебряной посуды, принадлежавшей ему. Немногие могли себе позволить полный серебряный сервиз. Даже у короля Франции в XIII веке было всего пять сервизов из серебра. У большинства же аристократов имелось в наличие всего несколько предметов посуды – один-два кубка, вилка, несколько тарелок и пара изысканных столовых ножей. Кстати сказать, вилки в те времена не пользовались большой популярностью и были не более чем экзотика – вилка была в 1,5 раза толще современного аналога и имела всего два зубца.
В России серебряная посуда появилась в начале XVIII века. Первый сервиз из серебра был сделан по личному заказу Петра I в 1711 году, после чего столовое серебро в России получило широкое распространение и пользовалось неизменной популярностью – из серебра изготавливали уникальные чайники, подносы, блюда, ложки, ножи, бокалы, чашки (чайные и кофейные) и другие предметы посуды и столовых принадлежностей.
Прошло много времени и современное столовое серебро уже не может похвастаться той чистотой металла, что и раньше. Начиная с XIX века, столовые приборы изготавливают преимущественно из сплава серебра и меди. Сегодня в зависимости от чистоты металла различают столовое серебро 925 и 800 пробы. Первая проба встречается исключительно в антиквариате, поскольку такое серебро изготавливали только в Англии на рубеже XIX-XX веков.
Такая разная посуда из металла
Помимо того, что металлическая посуда может быть выполнена из различных металлов, как простых, так и драгоценных, она еще может иметь разнообразную форму, дизайн и бытовое назначение. Для того чтобы представить все разнообразие металлической посуды для кухни, существующее сегодня, достаточно просто перечислить некоторые названия: кастрюля, сковородка, скороварка, казан, котел, таз, чугунок, гусятница, утятница, сотейник, кувшин, турка, чайник, тарелка, блюдо, ложка, чашка и многое другое. И это уже не говоря о противенях, решетках, лотках, разнообразных формах для выпечки и кухонном инвентаре – шампурах, щипцах, терках, дуршлагах, шумовках и т.д.
Выбираем металлическую посуду для кухни
При таком огромном разнообразии металлической посуды для кухни, нельзя однозначно сказать, какая посуда лучше – чугунная или эмалированная, с антипригарным покрытием или из нержавейки, серебряная или мельхиоровая. В общей сложности выбор столовой посуды зависит от ваших личных вкусов, а кухонной утвари – от кулинарных предпочтений, так как для создания различных кулинарных шедевров вам могут понадобиться разные емкости. Тем не менее, специалисты разработали ряд рекомендаций, которые следует учитывать при покупке металлической посуды.
В первую очередь обратите внимание на наличие маркировки на посуде или коробке от нее, где указано, что посуда предназначена для пищевых продуктов. Попросите у продавца сертификат качества и убедитесь, что данная посуда прошла соответствующие испытания и безопасна для здоровья человека. Внимательно осмотрите изделие и проверьте его на предмет трещин, сколов и вмятин. Также обратите внимание на толщину дна и стенок металлической посуды – чем они тоньше, тем быстрее изделие будет деформироваться при использовании.
Если же вы покупаете металлическую посуду для приготовления пищи, то обратите внимание на качество покрытия – нет ли на нем царапин и растрескиваний. Убедитесь, что выбранная посуда подходит для той плиты, на которой вы собираетесь готовить: к примеру, при выборе посуды для индукционных и керамических плит следует проявить особую бдительность. Проверьте качество деталей – креплений, ручек, металлических кантов и др. Нередко, как отмечает Ремонт позитивный, уровень качества именно таких деталей дает наиболее полное представление о качестве всего изделия.
Всего комментариев к статье Металлическая посуда: посуда из меди, бронзы, нержавейки, алюминия, чугуна, серебра и золота. Какой бывает и как выбрать посуду из металла
